Notre Chef : Anglade PIERRE
Chef passionné et visionnaire, Anglade PIERRE est un véritable artisan de la cuisine moderne, forgé par un parcours hors du commun. Né à l’île de Saint-Martin (978), il grandit au cœur d’une cuisine familiale empreinte de chaleur et de générosité : c’est là, auprès de sa mère, qu’il développe très tôt un amour profond pour la gastronomie. Reconnu par les médias comme un chef engagé dans l’excellence et l’innovation culinaire, Anglade PIERRE se distingue par sa créativité et son attachement aux racines créoles. Une identité forte qui enrichit le patrimoine gastronomique en apportant une cuisine de voyage, pleine d’émotions, où chaque assiette raconte une histoire et crée un lien entre mémoire, territoire et modernité.
Formé à l’école hôtelière des Îles du Nord, il poursuit ensuite son chemin en Métropole, où il obtient un CAP, BP Cuisine et un MC dessert , il affine ses compétences dans des maisons prestigieuses. Animé par l’excellence, Anglade intègre ensuite des établissements gastronomiques étoilés, en France et en Suisse, où il acquiert une rigueur technique et une exigence de créativité remarquables.
Fort de ces expériences, il décide de retourner dans les Caraïbes, puis en Guyane, pour y développer sa propre identité culinaire : une cuisine de fusion, audacieuse et moderne, qui mêle influences caribéennes, latino-américaines,haïtienne et inspiration française.
En 2025, Anglade PIERRE se distingue sur la scène internationale en remportant la médaille d’argent au concours du Best of Gastronomie International , porté par un plat signature à la fois sincère et technique. Cette reconnaissance reflète sa capacité à sublimer son héritage saint-martinois et la richesse culturelle de la Guyane, tout en innovant avec des techniques modernes.
Au cœur de sa philosophie : la transmission. Il souhaite inspirer la jeune génération de son île natale, en montrant que la gastronomie est un tremplin pour voyager, créer et valoriser ses racines.
Une cuisine du terroir, locale & fait maison
Nous travaillons avec des producteurs locaux
Dans notre restaurant, chaque assiette est le reflet d’un engagement profond : cuisiner vrai, avec sincérité, respect et passion. Nous mettons à l’honneur les produits du terroir, en privilégiant les producteurs locaux, les récoltes fraîches et les matières premières de saison. Tout est fait maison, du début à la fin.
À travers cette approche, nous créons une cuisine qui relie les territoires :
le terroir de la vallée de la Loire que nous sublimons avec technique, et les racines créoles qui nous inspirent chaque jour.
Parmi ces collaborations qui nous tiennent à cœur, nous valorisons notamment un artisan producteur de Saint-Martin, gardien d’un savoir-faire unique autour de la liqueur traditionnelle de guavaberry. Ce produit rare et authentique, transmis de génération en génération, symbolise parfaitement notre vision : célébrer la richesse des îles, préserver les traditions, et offrir une expérience culinaire pleine d’émotions, de chaleur et de voyage.
Ici, la cuisine raconte une histoire : celle du terroir, des liens, des saveurs vraies et d’une identité culinaire profondément ancrée dans l’artisanat et l’excellence.
Notre vocation, vous faire plaisir
Vous offrir une cuisine du cœur, entre terroir de la Loire et saveurs caribéennes, où chaque assiette raconte une histoire et partage l’émotion de nos racines.
Nous travaillons des produits frais, de saison et en circuits courts. Notre carte évolue à chaque saison et les menus du jour changent selon l’arrivage de nos producteurs locaux.
Une attention particulière est portée aux végétariens et aux véganes, avec de vraies créations dédiées.
Chaque plat est pensé avec un accord mets-vins de Loire pour sublimer les saveurs. Ici, vous êtes accueillis chaleureusement, dans une ambiance de voyage culinaire : généreuse, conviviale et dépaysante.
Notre Carte
Menu du terroir & Menu Voyage autour des Caraibes
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