La carte du chef Pierre Anglade
Restaurant situé à Tours centre
La carte du restaurant AP Anglade Pierre évolue au rythme des saisons. À Tours centre, le chef Pierre Anglade met en valeur les produits locaux à travers une cuisine faite maison, créative et généreuse. Entrées, plats, fromages et desserts sont pensés pour offrir une expérience culinaire entre terroir, fraîcheur et voyage.
Une cuisine faite maison entre terroir tourangeau et inspirations caribéennes
ENTRÉES
Thon frais au tamarin
16€
Cajou grillées, gel de citron, mayonnaise au curry
Asperges vertes
14€
Jambon fumé , nuage de manioc et jus réduit d’asperge
Tataki de bœuf à la caraïbe
19 €
Ail noir, gel de citron, huile de sésame, mayonnaise au curry
Homard
23
Crémeux de maïs au lait de coco et citron vert
Plats
Veau cuit au poivre fumé
29 €
Mousseline de carotte à la vanille , croustillant d’igname et sauce gingembre
Lotte rôtie
29 €
Cuite en douceur, trilogie de légumes du soleil, sauce gingembre
Poulpe mariné
36 €
Riz djon-djon, banane pesée, sauce chiens
Filet de boeuf au couac
38
Igname fondante , condiment poivron, caviar d’aubergine, jus corsé au poivre fumé
Fromages
Fromages de Touraine
12 €
Sainte-Maure-de-Touraine AOP, Valençay AOP, Tomme
Assortiment de fromages affinés
14 €
Desserts
Souvenir d'enfance aux amandes
12 €
Coco et caramel
Fraise
11 €
Crémeux vanille, glace fraise et biscuit
Mangue
12 €
Crémeux cirton, sorbet mangue et biscuit croustillant
Trois glaces ou sorbets "Fait Maison"
9 €
(parfums au choix)
“ Prix nets, taxes et service inclus ”
Cuisine faite maison – Produits de saison