Nos Menus le midi

(Uniquement le midi, hors week-end et jours fériés)

❝ La composition du menu évolue chaque jour au gré des arrivages et des produits de saison. ❞

Menu du Jour (au choix) – 25 €

Mise en bouche , entrée, plat

ou

Mise en bouche, plat, dessert

Oeuf parfait
Velouté de courge butternut, copeaux de parmesan,

PLAT

Risotto de petit mil aux légumes de saison, tuile de céréale et pickles doux

DESSERT

Pomme Douceur
Variation autour de la pomme

(Boisson incluse : eau sirop ou jus)

Entrée/Plat/Dessert : 23€

OU

Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 20€

ENTRÉE

Tourte de pomme de terre et rillons

PLAT

Poulet fermier, purée de patate douce fumée

DESSERT

2 Glaces ou sorbets (parfums au choix)

Mise en bouche du chef

ENTRÉE

Tourte
Pomme de terre, rillons, jus corsé

PLAT

Magret de canard
Riz djon-djon, légumes confits , sauce barbecue

OU

Saumon confit aux épices douces
Huile parfumée, pickles d’oignon, sauce curry

FROMAGE ou DESSERT

Fromages de Touraine
Tomme, Sainte-Maure-de-Touraine AOP, Valençay AOP

OU

Pomme Douceur
Variation autour de la pomme

Nos Menus le soir

ENTRÉE

Ceviche de silure de Loire
Gel de citron au safran de Touraine

OU

Oeuf parfait
Velouté de courge butternut, copeaux de parmesan, rillons

PLAT

Poule noire d’exception
(100 jours d’élevage), patate douce fumée, sauce champignons à la truffe

OU

Magret de canard
Purée de topinambour à la vanille, fondue de poireau, jus réduit

FROMAGE

Sainte-Maure-de-Touraine chaud, miel de robinier

DESSERT

Poire en texture
Poire chocolat blanc , cœur de compote de poire, biscuit croustillant

ENTRÉE

Foie gras poêlé
L’aqueé au guavaberry de chez (Colombier Tradition, Saint‑Martin), gravlax de canard aux épices de guavaberry, pané à la cassave, Johnny Cake et champignons farcis aux légumes

ET

Tataki de bœuf au couac
Ail noir, gel de citron , huile de sésame, mayonnaise au soja

TROU

Trou à la Caraïbe, granité curcuma–gingembre au rhum Barbancourt

POISSON

Fricassée de Saint‑Jacques, risotto de petit mil, émulsion de citronnelle

VIANDE

Filet d’agneau en croûte d’épices, banane pesée, choux, carotte, jus corsé

FROMAGE

Assortiment de fromages affinés

DESSERT

Coco–Passion

Oeuf parfait
Velouté de courge butternut, copeaux de parmesan,

PLAT

Risotto de petit mil aux légumes de saison, tuile de céréale et pickles doux

DESSERT

Pomme Douceur
Variation autour de la pomme

(Boisson incluse : eau sirop ou jus)

Entrée/Plat/Dessert : 23€

OU

Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 20€

ENTRÉE

Tourte de pomme de terre et rillons

PLAT

Poulet fermier, purée de patate douce fumée

DESSERT

2 Glaces ou sorbets (parfums au choix)

“ Prix nets, taxes et service inclus ”

Cuisine faite maison – Produits de saison