Découvrez les menus du restaurant
AP par Anglade Pierre à Tours
Des menus de saison élaborés par le chef Pierre Anglade
Nos Menus le midi
Menu Affaires (du mardi à vendredi)
(Uniquement le midi, hors week-end et jours fériés)
❝ La composition du menu évolue au fil des saisons. ❞
Menu Affaires (complet) – 28 €
Mise en bouche , entrée, plat, dessert
Menu du Jour (au choix) – 25 €
Mise en bouche , entrée, plat
ou
Mise en bouche, plat, dessert
ENTRÉE
OU
PLAT
OU
DESSERT
Menu Végétarien - 35€
ENTRÉE
Gombo
Nuage de manioc et jus réduit d’asperge
PLAT
MAÏS
Crémeux de maïs au lait de coco et citron vert
DESSERT
Souvenir d’enfance
Amandes, coco et caramel
Menu Enfant
(Boisson incluse : eau sirop ou jus)
Entrée/Plat/Dessert : 23€
OU
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 20€
ENTRÉE
Velouté de carotte
PLAT
Pièce de bœuf snaké
croustillant d’igname, jus de bœuf
DESSERT
2 Glaces ou sorbets (parfums au choix)
Menu Terre Fusion - 50€
Mise en bouche du chef
ENTRÉE
Thon au tamarin
Cajou grillées, gel de citron, mayonnaise au curry
OU
Gombo
Jambon fumé , nuage de manioc et jus réduit d’asperge
PLAT
Veau cuit au poivre fumé
Mousseline de carotte à la vanille , croustillant d’igname et sauce gingembre
OU
Lotte rôtie
Cuite en douceur, trilogie de légumes du soleil, sauce au sumac
FROMAGES
OU
DESSERT
Fraise
Crémeux vanille, glace fraise et biscuit
Nos Menus le soir
Menu terre Fusion - 50€
Mise en bouche du chef
ENTRÉE
Thon au tamarin
Cajou grillées, gel de citron, mayonnaise au curry
OU
Gombo
Jambon fumé , nuage de manioc et jus réduit d’asperge
PLAT
Veau cuit au poivre fumé
Mousseline de carotte à la vanille , croustillant d’igname et sauce gingembre
OU
Lotte rôtie
Cuite en douceur, trilogie de légumes du soleil, sauce au sumac
FROMAGES
DESSERT
Fraise
Crémeux vanille, glace fraise et biscuit
Menu voyage autour des caraïbes - 75€
Mise en bouche du chef
ENTRÉE
Tataki de bœuf au couac
Ail noir, gel de citron , huile de sésame, mayonnaise au curry
ET
Homard
Crémeux de maïs au lait de coco et citron vert
TROU
Trou à la Caraïbe, granité curcuma–gingembre au rhum Barbancourt
POISSON
Poulpe mariné
Riz djon-djon, banane pesée, sauce chiens
VIANDE
Filet de bœuf au couac
Igname fondante , condiment poivron, caviar d’aubergine jus corsé au poivre fumé
FROMAGES
Assortiment de fromages affinés
DESSERT
Mangue
Crémeux citron, sorbet mangue et biscuit croustillant
Menu Végétarien - 35€
ENTRÉE
Gombo
Nuage de manioc et jus réduit d’asperge
PLAT
MAÏS
Crémeux de maïs au lait de coco et citron vert
DESSERT
Souvenir d’enfance
Amandes, coco et caramel
Menu Enfant
(Boisson incluse : eau sirop ou jus)
Entrée/Plat/Dessert : 23€
OU
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 20€
ENTRÉE
Velouté de carotte
PLAT
Pièce de bœuf snaké
croustillant d’igname, jus de bœuf
DESSERT
2 Glaces ou sorbets (parfums au choix)
“ Prix nets, taxes et service inclus ”
Cuisine faite maison – Produits de saison